摄影教程 十分钟上手技巧：你也能拍出美味料理

好象有人说过到了冬天人的食欲会比较旺盛，似乎有点道理。外面寒风凛冽，你在温暖的家里享受父母或者爱人给你做的爱心料理，实在是温馨阿。面对这些漂亮的美食，你有没有想过要用相机把它们永远留下来呢，相信你经常会有这样的冲动吧？不过很快你会发现你拍出来的料理色彩暗淡、生硬，让人食欲大打折扣。没关系，其实拍摄美食并没有想象的那么难，你只需要花十分钟看完本文，就能掌握拍出美味料理写真的秘诀！          

如果你是一家料理店主，为了能够在菜单上就吸引住食客，当然也会想把店中的美味拍的越漂亮越好吧。请摄影师？这当然是个不错的办法，不过价格可能会让你感到心痛，那么也一起看看这篇文章吧，不需要特别专业的器材，不需要特别专业的技术，就能拍出像美食杂志上一样的漂亮照片。下面我们就用实例来一一说明吧。

本文编译自日本ITmedia网站，原作者荻窪圭

秘技之一！拍出美味三要素：亮度 焦点 手不抖

摄影最重要的就是亮度，即使是白天，室内的亮度也经常会困扰拍摄者，通常会暗到自动摄影模式下闪光灯会自动开启。那么使用闪光灯拍照会有怎样的效果呢？

开启闪光灯拍摄的西红柿奶酪沙拉

关闭闪光灯，只使用现场光拍摄的沙拉

这是西红柿和莫佐瑞拉（一种意大利奶酪）制作的沙拉。因为闪光灯所发出的强烈光线，改变了前景和背景的亮度，背景的部分因变暗而失真。而强制关闭闪光灯的话，被摄主体在自然光线的照射下整体都都表现出较为自然的感觉。但是由于亮度不足的关系，容易引起因手抖而造成画面模糊。

接下来我们以鳗鱼饭屋的“烤鳗鱼肝”为例看一看，说起来，真是一道不错的菜呢。由于店内比较暗，在关闭闪光灯的情况下，使用相机的自动模式拍摄快门速度仅有1/4秒，这个速度非常容易引起手抖。第二张是在尽可能保证手没有抖的情况下拍摄的，大家可以明显的看出两者的对比。其实，如果能把相机固定后进行拍摄会有更好的效果，不过为了不让菜就那么冷掉，还是手持进行拍摄了，不然对不起自己的胃啊，呵呵。

在料理店内，不开闪光灯经常会因为光线不足而拍将照片拍虚

使用适当手段，在同样条件下拍摄的不虚的照片

虽然偶尔也可以手不抖拍出还凑合的照片，但是在这样的速度下还是调节ISO感光度进行拍摄比较好，目前市场上的数码相机都可以进行ISO感光度调节的。

以佳能的IXUS系列为例，它可以进行ISO50→100→200→400的感光度调节，ISO感光度上升一倍的话，快门速度可以提高一档。例如在上例中ISO50的感光度下快门速度仅有1/4秒，在ISO100的情况下快门速度就可以达到1/8秒，ISO200的情况下就可使用到1/15秒了。对于卡片式数码相机来说，除了一部分拥有高感光度能力的（如富士F10、F11）之外，拍摄料理时尽量不要使用ISO200以下的设置，否则会对画质有较大影响。以1/15秒的快门速度为最低限度，拍摄时尽量稳住双手，基本就可以拍出不虚的照片了。

顺便说下，上面那张这张“烤鳗鱼肝”是笔者在ISO200下用1/4秒的快门拍摄的。

我们继续来看最后一个要素——焦点。拍摄料理特写的时候，就需要靠近桌子使用微距模式了。这个会根据相机的不同略有差异，基本上来说，如果相机离被摄主体只有一只手的距离的话，就要用微距模式来拍摄了。但是同样是微距模式，也会因为数码相机的不同有各异的微距拍摄范围。

使用微距只能到17cm的数码相机拍摄的照片，稍微离近以后焦点就不能正确的落在被摄主体上

使用微距为4cm的数码相机拍摄的照片

这是“琵琶虾”的照片。虽然在瀬戸内海边琵琶虾是日常食品，不过在东京琵琶虾基本上都是将虾头取下后将虾肉放在寿司上吃的，很少能吃到这样带头的琵琶虾。所以我们就为难得一见的琵琶虾正脸拍张照片。但这样的照片使用微距能力不强的数码相机来拍是比较困难的。需要特别注意的是微距模式下对焦的范围有限，拍摄以后需要马上进入回放模式进行放大确认，因为很容易就会因把握不好距离造成焦点不准的错误。另外，距离被摄物越远，就越容易将背景中无关的杂物拍进去，这点也需要注意。

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秘技之二！刺激食欲的二个关键：白平衡 曝光补偿

如何把好不容易做出来的料理拍得更漂亮呢？解决了焦点和手抖问题之后，需要注意的就是色彩和曝光了。曝光补偿是根据自己的需要对相机的曝光量进行调整的机能，在拍摄美食的时候相当重要。

目前市场上已经出现了情景模式中拥有“料理模式”的数码相机，我们来看看使用这个模式会给照片带来什么变化吧。

使用数码相机的自动模式进行拍摄，看起来比较暗淡

使用数码相机场景模式中的“料理”模式拍摄

怎么样？酒店的自助早餐透过这两个不同模式拍出来，有微妙的差异吧，其中最明显的就是“料理模式”拍出的比较明亮。如果你手中的相机并没有“料理模式”的话，那么也不用担心，我们同样可以通过曝光补偿来实现这样的功能。

使用数码相机的自动模式进行拍摄

加1档曝光补偿后拍摄，十分接近“料理”模式拍摄的效果

实际上，料理模式与普通模式就是这样的差别。因为将美食拍得比较亮时看起来让人更有胃口，所以在拍摄时需要增加曝光量，通常加0.3至0.6档就可以了。不过在“盛美食的盘子是白色的”或“美食的颜色本身就较亮”等情况下，考虑到数码相机的自动测光会稍暗，所以需要将曝光补偿加1档或者更多。例如图片中在白色盘子中的意大利面，就是使用加1档曝光补偿拍摄出比较明亮的感觉。

相反的，如果是使用比较暗的器皿的美食，又或者是料理本身颜色比较暗（例如巧克力），就不需要进行曝光补偿了。

柿子片在深色的钵中整体较暗，所以不需要曝光补偿

另一个关键之处就是颜色，对比下使用日光灯和白炽灯房间的不同就可以理解；使用白炽灯的房间可以感觉到稍微发红的温暖颜色，而使用日光灯的房间会有稍微发白的冷的感觉。大多数的数码相机都会根据使用环境的不同进行自动修正，在使用白炽灯的房间中拍摄物品，经常会因为修正不完全而让照片的白色拍出来稍有橙色的感觉。

为了便于理解，大家可以看以下拍摄白色蛋糕的对比照片。

自动白平衡下的拍摄，画面整体有点偏红，曝光补偿+1

使用自定义白平衡拍摄，这次白色就比较正确了，曝光补偿+1

怎么样？现在认识到曝光补偿和白平衡的作用了吧。正确运用可以令美食看起来更加刺激食欲。

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秘技之三！小食堂和大饭店的区别：构图里的美学

微距模式下正确对焦也好，色彩和亮度的调节也好，努力让手不抖也好，这些都是料理摄影中的基本。下面是更进一步的功夫，如何根据拍摄场所的状况来完善拍摄意图。

首先要提醒大家的是，并不一定非要把盘子全部拍进去哦。我们再来一起看看前面拍摄过蛋糕的例子，这块不幸的蛋糕在拿来拿去的过程中撞到了盒子边上。

这样的蛋糕虽然吃是没什么问题，不过看起来似乎并不那么完美，那么我们可以通过变换构图来让它变得完美。

相机贴近后，拍摄出来画面的中央并不是被摄主体的中央，把画面的中央放在蛋糕上的文字和草莓之间，既突出了蛋糕的重要部分又有效的回避了被盒子撞坏的部分。下面我们再来看看更极端点的例子。

浓汤和沙拉放在一起拍摄，感觉很呆板，有点煞风景

把镜头拉近到特写的距离，是不是感觉好多了

在自己家里拍摄时，有人为了怕拍到凌乱的背景还特意整理房间。其实只要拉近镜头，近拍特写不就没问题了吗？

近拍特写时，也并不一定把画面局限在料理的正中央，像这样把镜头移到料理的一端，给那些没拍到的部分留出更大的想象空间不是更好吗？如果你的数码相机微距功能比较强大还可以拍出下面这样的照片。

达到1cm的超级微距，食物也显得诱人了

相反的，如果想要更有氛围的话，使用一些小道具可以让你拍出的料理更加诱人。

在边上加上个蜡烛，顿时备显温馨

这些是笔者在自己家吃饭之前随便进行的拍摄，如果能稍微用心摆上一些日用品的话，相信可以得到更好的效果。

在料理店的拍摄时也一样，虽然有时候必须拍到餐具，但是如果一份料理比较大的话，就只能近距离进行拍摄了。

因为白天右边窗户有光线射入，所以就从拍摄了受光面部分的特写。

相反的，如果想把料理拍出分量十足的感觉，就需要拍摄整体画面，不过即使这样，也不一定非要把盘子整个拍出来。

大量的螃蟹，为了突出分量，要连餐具一起拍摄

盛满了扇贝和鱿鱼的盘子，方形的盘子使用倾斜构图会比较漂亮

怎么样？即使用没有一点手动功能的卡片相机，也可以拍出不错的照片吧，稍微下一点工夫就可以让拍出来的照片感觉焕然一新，快点拿起相机，按下快门拍摄美味的料理吧。

美食写真用DC：微距3cm正好拍特写 佳能IXUS 55

佳能的IUXS系列数码相机一向以功能丰富，画质出色出名。IXUS 55不单外形时尚漂亮，其微距最近对焦距离为3cm，比较适合拍摄料理的特写，而且DiGiC II图像处理引擎的使用也令IXUS 55在ISO 400时拥有可以接受的画质。

IXUS 55使用一块1/2.5英寸的500万有效像素CCD，最大可以拍摄2592×1944像素的照片。背后拥有一块2.5英寸液晶屏，亮度比较出色。IXUS 55还能够以2.1张/秒的速度无限连拍照片直到卡满，或者不限时拍摄640×480像素分辨率的高清晰动画。是一款个方面性能非常扎实的轻便数码相机。美中不足的是电池续航能力一般，充满电大约只能拍摄150张左右。虽然上市不久，但价格已经降到比较合理的2900元左右。

参考价格 2870元

美食写真用DC：料理专用场景模式 奥林巴斯μ600

μ600是奥林巴斯前不久推出的一款600万像素时尚数码相机，拥有生活防水能力。μ600有着极其丰富的场景模式，其中就有专门为拍摄美味料理的“美食模式”。它的微距最近对焦距离为7cm，只能说是一般，不过拍摄大部分的料理写真已经够用了。

奥林巴斯μ600可以拍摄最高分辨率2816×2112像素的照片，虽然拥有2.5英寸液晶屏，但显示效果很一般。μ600使用的xD卡比其他流行存储卡的价格要贵一些，也是其软肋之一。不过就单机的价格来说，2600元还是比较实惠的。

参考价格 2600元

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美食写真用DC：光学防抖加料理场景模式 松下FX9

FX9是松下不久前推出的FX8的后续机种，除了像素升级到600万以外，在其他方面也有不少改进。其场景模式中同样有专门为拍摄料理准备的“美食”模式，微距最近对焦距离为5cm，适合拍摄特写，而且FX9拥有松下数码相机必备的光学防抖，这样就算光线不好，也能拍出不虚的美味料理照片了。

松下FX9拥有3倍光学变焦徕卡镜头，600万有效像素CCD，可以拍摄最大2816×2112像素的照片。感光度最高支持ISO400。背后的20万像素2.5寸液晶屏显示效果相当不错，亮度和可视角度都很好。松下FX9功能丰富，操作也经过特别优化，试用起来十分顺手。不过这一切也是有代价的，其3100元的价格在同级别的数码相机中算是较高的。

参考价格 3100元

美食写真用DC：防抖加超强微距 终极选择索尼T9

T9是索尼卡片机T系列最新推出的产品。与大家想象的不同，T9并没有采用T7那种薄得近乎变态的机身设计，依然采用了T1、T5那样适中厚度加翻盖的设计。除了将像素升级到600外之外，T9最大的卖点就是加入了光学防抖功能，并且将最高感光度扩展到了ISO640。有了这两点改变，就不用怕昏暗光线下把照片拍虚了。而且配合T9放大镜模式下最近1cm的对焦距离，绝对是拍摄美食写真的终极选择。

索尼T9可以拍摄最高2816×2112像素的照片，背后使用一块2.5英寸超亮液晶屏，分辨率达23万像素，亮度比索尼以往的产品高30%，显示效果相当好。目前所有的索尼T9产地都是日本，做工值得信赖。不过价格也是当前卡片机中最高的，达到3500元。再加上使用比其他存储卡都要贵一些的Memory Stick DUO，整体性价比稍低。

参考价格 3500元

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