浪费严重：婚宴等宴席，有时一桌浪费约40%

       目前，餐饮浪费主要集中在婚宴等宴席上，有时一桌浪费约四成。

       文章来源：现代快报，内容有删减

       昨日，人民网发布了有关“坚决制止餐饮浪费”的报道。

       8月11日，现代快报记者探访了南京新街口一些餐饮店，发现大部分人做到了“光盘”，但也有少数浪费现象依然存在。业内人士表示，尤其是婚宴、生日宴，有的一桌浪费约四成。

       当天下午，江苏省餐饮行业协会表示，他们将联合70多家组织集体倡议：继续光盘，拒绝浪费。

       婚宴等宴席浪费较严重，有时一桌婚宴浪费约四成

       “谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”早在2013年，为响应“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”的精神，现代快报联合省餐饮行业协会等多部门发起“光盘行动”，反对“舌尖上的浪费”。

       在省餐饮行业协会执行会长于学荣看来，这些年消费者的自觉行动正在逐渐形成，倡导文明用餐、杜绝浪费等标识标牌在餐馆、饭店等随处可见，打包成为不少人外出用餐的自觉行为。

       “在常态化疫情防控阶段，婚宴、生日宴等宴席恢复比较快，目前餐饮浪费主要集中在宴席上。”于学荣告诉现代快报记者，一般婚宴、生日宴等宴席桌数不少，每一桌的菜品也比较多，这就造成浪费严重。

       “尤其部分地区铺张浪费严重，过分讲究排场，一桌婚宴上的菜品大约浪费40%。”他说，还有部分朋友、商务宴请中，也还是存在一些浪费行为，好面子点多了菜肴造成吃不完浪费的情况。

       南京部分店推“半份菜”“小份菜”

       为了避免浪费，南京一些店推出了“半份菜”“小份菜”服务。

       一家火锅店店自开业以来就推出了半份菜。火锅店的半份菜以蔬菜类居多，而像毛肚等荤菜类，则有大份小份可以选择。

       该店一名工作人员表示，半份菜在店里很受顾客欢迎，“点半份菜的话，客人能花更少的钱尝到更多种类的菜品，也不会出现点多了吃不完的现象，目前大多数客人都会选择半份菜。”

       而另一家淮扬菜系的饭店经理则表示，为了让顾客尽可能品尝到更多特色菜肴，最大限度避免浪费，今年上半年店内也推出了“小份菜”服务。

       “小份菜推出后很受顾客欢迎，一般三五个人结伴用餐的客人，都会点小份菜。”

       省餐饮行业协会联合70多家组织集体倡议：提倡光盘，拒绝浪费

       于学荣告诉现代快报记者，省餐饮行业协会决定联合省内70多家餐饮行业协会组织集体发出倡议，希望继续倡导“光盘行动”，杜绝浪费。

       “首先还是要加强宣传，在我们各大餐饮企业店内张贴‘厉行节约、反对浪费’等标语，营造良好的消费环境。”于学荣说，要倡导消费者适量点餐、适度消费，吃多少点多少，吃不完就打包，提倡餐饮商家为消费者提供打包盒、打包袋。

       在菜品制作环节，于学荣建议餐饮企业制作小份菜，推广位上菜。“注重文明用餐，在餐桌上放置公勺、公筷等。”他说，希望餐饮企业从我做起，对消费者多多宣传。

       于学荣强调，要继续开展“光盘行动”，通过标准制定、政策宣贯、立法调研等工作，建立起长效机制，营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

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