摄影教程 美食摄影技巧

　　6、柔光箱或者柔光伞
　　拍摄高反差的食物，很容易失去阴影和高光部分的细节。采用包围曝光在不同曝光值下拍摄多张照片，后期在图像处理软件中将它们合成在一起，增强色调和画质。

　　美食面前，不拍会死。对资深吃货来说，吃与拍已经达到了同样的高度。拍一张晒得出手的照片和吃一顿美味大餐一样满足。

　　食物在新鲜的时候看着最诱人，尤其是撒上调味品的时候，比如用一扇门射进来的自然侧光，营造出禅意的感觉，然后使用后期软件创造出渐晕的效果，增强画面的氛围。

　　如何把美食拍得精致诱人?从食物原材料的特写镜头，到丰盛自助餐的全景画面，只要稍加规划，并注意抓住时机，就可以拍摄出令人垂涎欲滴的美食照片。

　　角度对于摄影来说一直都很重要，拍摄美食的时候尤其如此。你可以先爬上梯子俯拍，然后在桌子的高度再拍一张。如果你准备接受更富挑战性的拍摄任务，尝试带一名助理或者至少是使用相机自带的自拍定时器。拍摄浇到主菜上的酱汁或者其他黏性液体，往往能够得到令人垂涎的画面，尤其是在逆光的时候。类似地，甜筒上融化并滴落下来的冰激凌，会增加画面的动感和趣味性。
　　一、准备工作
　　无论使用外置闪光灯，还是影棚灯（持续闪光或者频闪），都可以使用柔光箱、柔光伞等控光设备来漫射光线。
　　二、具体画面
　　1、对焦
摄影教程

星野摄影有太多的技术和装备限制，因此成为一个门槛较高的摄影类别。拍摄星空一直是属于摄影发烧友的 “特权”。而你可曾想过，有一天可以用手机拍摄星空？

曾经炒得火热的 “国母手机” 努比亚（nubia），在 2014 年 7 月推出的 Z7 系列宣告手机摄影进入星空时代，并展示了一张使用努比亚手机拍摄的，全球第一张用手机拍摄的银河照片（现已被北京天文馆收藏）。

很多人不禁会问，努比亚 Z7 系列真的能拍星空吗？2014 年国庆前夕，我们的编辑就跟随努比亚 “星空之约” 团队一起前往 “冰城” 哈尔滨，亲眼见证手机拍星空的虚实。并为大家献上用手机拍摄绚丽星轨的小技巧。

无论是用单反相机还是手机，拍摄星轨一定要选择远离光污染的地方。高海拔或远离城市的野外都是不错的选择。

需要注意的是，不要找过于空旷的地方，最好有造型感强的物体作为前景。

拍摄之前，要提前查看天气预报，最好选择大气通透、天空无月亮的纯黑夜晚。有一款名叫 “晴天钟” 的 app 可以查到天气的详细信息。

拍摄装备：努比亚 Z7 手机、三脚架、手电筒、移动电源
App：Google Skymap（或者 Star Walk）、晴天钟
衣物与食物：拍摄星空的野外在夜晚气温骤降，等待手机长时间曝光的过程一定要预备好防寒衣物；食物方面，可以带一些面包、巧克力，保温杯携带热水等。

我们以努比亚 Z7 max 为例。在拍摄前，需要对手机进行一些基本的设置，方便接下来展开长时间曝光的星轨拍摄。

首先，把手机调为 “飞行模式”，防止手机在曝光过程中有来电和短信。其次，将手机屏幕亮度调制最低，一方面可以减少光源的干扰、另一方面可以节省电量，防止曝光过程中耗电过快。

你也可以在曝光之前先为手机连上移动电源，防止手机自动关机。最后，将手机调整为常亮模式，屏幕自动旋转。准备工作就绪之后，我们就开始拍摄。

首先使用 Google Skymap 或 Star Walk 之类的 app（装在另一台手机或平板上）查看天空星座分布。

如果想要拍摄出圆形的星轨，那么就要将手机摄像头对准北极星的位置，如果想要线条式的星轨，对准其他方位即可。根据星座分布，你还可以选择星轨的密集程度。

接下来，打开努比亚 Z7 max 的相机应用，在界面右下角选择相机模式 “Fun”，进入 “Fun” 界面，选择 “星轨” 子模式，然后点开画面左上角的 “高级设置”，对白平衡、感光度、曝光时间和对焦距离进行手动调整。

白平衡根据跟人喜好设置，感光度设置为 ISO 800-1600 ，对焦距离设置为无限远，曝光设置为 15 秒左右（这里的 15 秒不是全程曝光时间，是单次曝光时间，后边会具体解释）。

至此，所有的相机参数设置都已就为，接下来就可以构图并拍摄了。

关于构图有两种方法：

按下快门后，相机会倒计时 3 秒钟，防止机震。

开始拍摄时，你就可以拿出自己准备的干粮和热水，一遍聊天一边等待星轨出现了！

几十分钟后你就可以在屏幕上看见明显的星轨，大约一两个小时后，就会得到非常漂亮的星轨了。你可以随时停止快门，或者等待手机继续曝光形成更长的星轨。

这是 Z7 max 拍摄时的屏幕，实时显示星星拖出的轨迹：

如果拍摄的前景如果没有光亮的话，可以用手电筒轻微的给前景补光。星轨就这样拍出来啦。

那么到底是什么原理，可以让手机拍摄出星轨？我们看一下拍摄完成后生成的文件：

这是一个文件夹，里边包含了一个视频（mp4 格式）和几十、上百张照片，这些照片按照顺序，画面中星轨越来越长。

努比亚手机拍摄星轨的原理事实上就是多点成线的 “叠加法”。上边我们提到手动设置曝光时间 15 秒，这是单次曝光时间，而在一次按下快门之后，手机会连续进行多个 15 秒的曝光，每一张照片都记录了星星的一个位置，多张照片通过手机内置的算法叠加在一起就形成了星轨。

这样不仅可以有效降低噪点，还可以免去后期人工合成的巨大工作量。

这样看来，努比亚用手机拍星轨的确是所言不虚。这给星野摄影爱好者带来了极大的方便：用一个简易三脚架甚至直接放在地上就可以拍出让人惊叹的星空摄影作品。在拍摄之余，还可以轻松将其分享出去。可以说，努比亚 Z7，让手机摄影进入新的高度。

　　三、技巧窍门

　　4、白平衡

　　5、镜头

　　食物一旦在空气中放置太久，就会失去它在视觉上的吸引力，所以要在拍摄前就布置好桌子。安排好道具、光源和相机（包括对焦、曝光和其他设置），并使用替代的盘子或者图画暂时填充食物的位置。等食物真正端上来了，要尽快拍下它美味的模样，当家人和朋友还在等着大快朵颐的时候，动作要尤其迅速。

　　那些尚未烹饪的基础食材，通常在放置一段时间之后仍能保持原状，对美食摄影来说，它们是初级练习的理想拍摄对象。当你练习拍摄带壳的完整鸡蛋、新鲜的水果蔬菜，及其他状态稳定的食物时，你可以慢慢探索，尝试在不同的光线和角度下拍摄。

　　3、光线
　　手动对焦来引导观众的视线，突出食物的色彩和质地。仔细思考景深的问题，在画面中选择一个清晰的对焦点，让它与柔和虚化的背景之间有明显的过渡。

　　2、高动态范围成像
　　要寻找拍摄美食的灵感，可以多看看烹饪相关的图书和杂志，仔细观察当中美食照片的用光和拍摄角度。不管你是打算用照片来记录一份家传烹饪法，还是想给自己的作品集增添几张漂亮的水果照片，都要仔细思考画面需要怎样的视觉元素，并找到必要的道具，例如刀叉、盘子和桌布。浅色的盘子和质地精细的桌布通常是不错的背景，因为它们的低调更能突出食物的美味。

　　对摄影师来说，拍摄蜘蛛网既是一次难得的机会，也是一种挑战。蜘蛛网真是一件精妙的自然产物(相对于它的尺寸有着难以置信的强度)，既有柔韧性又非常的美丽，我被它深深吸引。

　　那么怎样才能拍摄出蜘蛛网的好作品呢?以下的8个小诀窍应该记住。

　　做一个环保的摄影师：

　　这个话题已经多次提到了，这里还是有必要强调一下。记住，有蜘蛛网的地方肯定有一个小生物。

　　在无风的天气拍摄：

　　蜘蛛网是很轻巧的，哪怕是一丁点的风也会让它摆动起来。风的吹动不仅可能引起照片的模糊，而且振动会抖落蜘蛛网上的水珠，甚至是将网吹破。一般来说，一天的清晨是没有风的(这也正是寻找带有露珠的蜘蛛网的好时候)。

　　手动对焦：

　　很多微距摄影师发现，将相机调到手动档是有好处的，因为即使对焦有一个轻微的变化也会产生很大的影响。轻微的跑焦都会毁了你的照片。

　　使用三脚架：

　　在无风的天气拍摄静止的蜘蛛网是重要的，但同时也要保证你的相机是静止不动的。蜘蛛网有着复杂的枝节，再加上深色背景的对比，相机的轻微抖动都能很明显地显现出来。

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